Dulan, Los Angeles’ın Efsanevi Soul Food Restoranı Crenshaw’da Yeniden Açılıyor – The Hollywood Reporter

Yaklaşık 30 yıldır Crenshaw’daki Dulan’s, Güney Los Angeles’taki en iyi ruhlu yiyeceklerden bazılarıyla eş anlamlı olmuştur. Ağız sulandıran kızarmış tavuk, mükemmel haşlanmış öküz kuyruğu, kadifemsi makarna ve peynir, yeşillikler ve diğer menü öğelerinin yanı sıra enfes tatlılar arasında, Adolf Dulan’ın açtığı restoranın bu kadar uzun süre dayanması tamamen anlaşılır.

Kuruluşu 2017’de ölen merhum babasından devralan Greg Dulan şöyle açıklıyor: “Otuz yılı aşkın süredir oradayız, dolayısıyla nesiller boyu müşterilerimiz var.” Dulan şunu ekliyor: “Geri veriyoruz, destekliyoruz. Biz aktifiz. Biz Crenshaw topluluğunun, mahallenin bir parçasıyız.”

Crenshaw Bölgesi topluluğunun favorisi olan restoran, Janet Jackson’dan Elizabeth Taylor’a kadar Hollywood elitlerinin ilgisini çekti. Bu arada bölge aynı zamanda hem yerel hem de ulusal politikacılar için bir mola noktası görevi gördü. Joe Biden.

Ancak Dulan’ın Manchester Bulvarı dışındaki Inglewood lokasyonu güçlü bir şekilde ilerlerken, özellikle orijinal lokasyon olan SoFi Stadyumu’nun 2020 sonbaharında açılışından bu yana artan yaya trafiğinden faydalanıyor. Dulan Crenshaw’da, iki buçuk yıldır kapalı. (Inglewood’daki Dulan’s, Century Bulvarı’ndaki başka bir Dulan’la birlikte, Greg Dulan’ın erkek kardeşi Terry Dulan tarafından işletilmektedir.)

İlk olarak 2021’de yenileme çalışmaları nedeniyle kapatıldıktan sonra, COVID-19’un neden olduğu zorluklardan Metro K Hattı’nın devam eden inşaatına kadar birçok barikat yeniden açılma planlarını sekteye uğrattı.

Dulan, “Muhtemelen birkaç yıl önce işi bırakıp restoranımı kapatmalıydım” diyor. “Ama ben ‘Hayır, kalıp bir şeyler bulmaya çalışacağım’ dedim.”

Bu ay, Dulan’s uzun bir yeniden çalışmanın ardından nihayet yeniden açıldı. Restoranın geri dönen hayranları, ambiyansı biraz daha lüks hale getiren birçok önemli değişikliği fark edecekler. Dış estetikte yapılan güncellemelerin yanı sıra, iç ve dış alanların her biri 50 koltuklu olacak şekilde genişletildi.

Ayrıca özel etkinlikler için halen yapım aşamasında olan ve 80 kişi kapasiteli bir arka veranda da bulunmaktadır. Bu alan gelecekte brunch etkinlikleri için de kullanılabilir. Potansiyel müşteri sayısındaki artışı karşılamak için yakınlardaki bir anaokulu satın alınarak otoparka dönüştürüldü.

Özellikle, artık biri yemek alanından görülebilen iki mutfak var. Dulan’a 2023’te James Beard Üstün Restoran İşletmecisi Ödülü’nü kazandıran ünlü menü, bazı eklemelerle aynı kalıyor. Bu, muhtemelen karides ve irmik yanında kızarmış tavuklu sandviç gibi yiyeceklerin yer alacağı bir gece geç saatlere kadar uzanan bir menüyü içerir. Dulan ayrıca kahvaltı için mutfağı erken açmayı düşünüyor. Alkol ve özel içecekler de gelecekte gelecek.

Dulan, “Mahalleye çok yönlülük katacak” diyor. “Topluluğun istediği bir şeyi inşa ettik. Güzel bir oturma yeri restoranı istiyorlar.